野菜の浅漬けピクルス2種
きゅうりはシンプルに、パプリカはレモンの酸味を効かせて漬ける浅漬けのような酸っぱすぎないピクルスです。
作り方
- きゅうりは両端を切り落としてピーラーで筋状に皮をむき、2等分してから縦に2等分（太ければ3等分）する。塩をボウルなどに入れ、熱湯を注いで混ぜて溶かす。そこにバルサモ・ビアンコを加えて混ぜておく。
- 保存瓶にきゅうりとタイムを詰め、1のピクルス液を注ぎ入れる。蓋を閉めて2～3時間以上おく。パプリカは一口大に切り分け、煮立ったお湯で20秒ほど茹でて水気を切っておく。トマトはへたを取って、パプリカ、レモンのスライスとともに瓶に詰める。1の手順でピクルス液を作ってレモン汁を加え、瓶に注いで蓋をして2～3時間以上おく。
ポイント
控えめの塩気なので１週間以内で食べきるようにする。ピクルス液はもう一度使えるが、野菜の水分が多少出て薄まるので、塩を少し足すといい。他にゴーヤー、ズッキーニ、にんじんなどで。
食べる時に粗塩を少し振っても。フレスコバルディ・ラウデミオをかけてチーズを添えるのもおすすめ。
食べる時に粗塩を少し振っても。フレスコバルディ・ラウデミオをかけてチーズを添えるのもおすすめ。
栄養成分
エネルギー: 56kcal | 炭水化物: 11.8g | たんぱく質: 1.5g | 脂質: 0.3g | 食物繊維総量: 1.5g | カルシウム: 77mg | 鉄: 3.3mg | 食塩相当量: 1g