小芋ごはん
5月に沖縄や九州産が出始め、夏が本格化した頃に旬を迎える小芋のごはんです。小芋は丸くて小さな里いもで、独特のぬめりとやわらかさ、甘みを備えた野菜です。
A
- 酒 大さじ1
- うすくちしょうゆ 大さじ1
- 濃口しょうゆ 少々
米は炊く30分前に洗い、ざるにあげておく。
小芋は電子レンジにかけて皮をむく。大きければ半分に切る。
芝えびは殻をむき、お酒(分量外)をふりかけておく。
クリステル深鍋18cmに分量の米、だし汁、小芋、芝えび、調味料を入れて中火にかける。沸騰したら弱火にして10分炊いて蒸らす。
炊きあがったらごはんをお椀に盛り、小口切りの三つ葉の軸をのせる。