桜風味の新じゃがのスープ
春先など桜の季節に是非お楽しみ下さい。ほんのり桜の塩漬けの香りが口の中に広がり、春を感じます。
作り方
- 新じゃがいもは皮をむき、うす水にさらす。新たまねぎは薄くスライスする。
- クリステル深鍋にバターを中火弱で溶かし、玉ねぎを炒めて粗塩をふたつまみ、ふって蓋をして弱火にする。6から7分蒸し煮にする。
- じゃがいもを加えてざっと混ぜたらかつおだし200mlを注ぎ、じゃがいもが桜の塩漬けの塩をざっとふりおとし（とり過ぎないように）1分ほど煮る。
- 火を止めてバーミックス（ミンサー）でなめらかになるまでかける。
- かつおだしを150mlほど加えて（残り50mlは好みのとろみまで)のばし、弱火で温めて味をみる。塩気が足りなければ塩（分量外）で調味する。
- 桜の塩漬け（ついている塩を洗い流して水気をしぼったもの）を刻んで散らす。