マンハッタンクラムチャウダー
じゃがいものとろみで味わうヘルシーなスープです。ミルクベースのクラムチャウダーよりもカロリーがぐっと少なく、ニューヨーカーに人気です。トマトベースのクラムチャウダーは主にマンハッタンで愛されています。
- あさり 200 g
- にんにく 1/2 片
- トマトピューレ 130 ml
- 白ワイン 20 ml
- フレスコバルディ・ラウデミオ(オリーブオイル) 大さじ1〜3
- タバスコ、塩、こしょう 各適量
- バター 適量
Aの具は1cm各に切っておく。あさりは白ワインと150mlの水を加え、口が開くまで加熱し、蒸し汁を漉しておく。
クリステル深鍋にバターを熱し、つぶしたにんにく、ベーコン、玉ねぎ、セロリ、にんじんを入れてしんなりするまで炒め、じゃがいもを加える。
水200mlとトマトピューレと貝の蒸し汁を入れて15分ほど煮る。
貝を加えて塩、こしょう、タバスコで味を調える。