いか・芹・文旦のサラダ
ドレッシングはフレスコバルディ・ラウデミオとバルサモ・ビアンコと塩だけ。文旦の香りがとてもさわやかなすっきりとしたサラダです。心身ともにバランスがとれない、めまい、ふらつき、イライラ、目の充血、身体に力がはいらないなどそんな時におすすめのサラダです。
いかは、酒少々入れた熱湯で、サッとゆで、冷水に取り、水気をよく切る。
ドレッシングを作る。ミキシンググラスにビアンコ、天然塩を加えて溶かし、ラウデミオを加えバーミックス(ウィスク)で混ぜ合わせる。
ボウルに1のいか、芹、文旦を入れ、2のドレッシングで和える。
器に盛り、ポワブルロゼを散らす。