鮭のポワレ マッシュポテト添え
体をあたため、元気をつけてくれる鮭やじゃがいも、長ねぎでポワレに。冬においしい食材の組み合わせです。
材料
- 鮭（切り身） 2 切れ
- 長ねぎ（みじん切り） 15 cm
- じゃがいも 2 個
- 生クリーム 大さじ2
- ローズマリー 適宜
- 塩 適量
- 粗挽黒こしょう 少々
- バルサモ・ディヴィーノ 適宜
- フレスコバルディ・ラウデミオ 適量
作り方
- じゃがいもを皮ごとゆでてから、皮をむく。さけに塩をふってしばらく置き、水気をふく。
- クリステル深鍋にラウデミオを熱して長ねぎを弱火で炒める。１のじゃがいもを入れ、粒がすこし残る程度にバーミックス（ミンサー）でつぶし（またはスライシー/チョッピングナイフでマッシュする）、生クリームを加える。塩、こしょうで調味する。
- クリステルフライパンを熱し、１の鮭をローズマリーとともに焼く。
- ２と３を器に盛り合わせ、粗挽黒こしょうをふる。好みでディヴィーノをかける。