しめじとほうれんそうのゆず風味
茶懐石の典型的な和え物の一つです。「柚（ゆう）しめじ」といって、秋には必ず出されます。今日は豚肉と油を加えて、普段の食卓に合うように。
材料
A
- だし汁 1/2 カップ
- 淡口しょうゆ 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- 塩 少々
作り方
- 豚肉は一口大に切り、しめじは根元を切り落とす。
- クリステルフライパンに植物油を熱して豚肉を炒め、火が通ったらしめじも炒め合わせ、調味料Aを加える。煮立ったら火を止めて冷まし、ゆずのしぼり汁を加える。
- ほうれんそうは塩を入れた熱湯でゆで、冷水にとってしぼり、3cmの長さに切って淡口しょうゆをからめ、2とともに器に盛る。