• 鶏肉に砂糖と塩を馴染ませておく。鍋にお湯を沸かし火を止めて鶏肉を入れて放置する。
• きゅうりは千切りにする。
• 1の鶏肉のあら熱が取れたら割く。きゅうりと鶏肉、ゴマダレを混ぜ合わせすりごまを和えたら完成。

基本のゴマダレ

• バーミックス（スーパーグラインダー）でねりごまを作る。※詳しくは関連レシピをご覧ください。
• 1に砂糖を入れ、計ったしょうゆとお酢を少しづつ加えその都度混ぜ合わせ完成。