茹で鶏ときゅうりのごまサラダ
パサつきやすい胸肉を、しっとり仕上げるには優しいゆっくりとした火入れがポイント。クリステルの蓄熱性の高さが、しっとりと柔らかいのに芯までしっかり火の入った茹で鶏を作るのに非常に役立ちます。ねりごまもバーミックスのグラインダーを使えば、酸化させることなくその都度作りたてを楽しむことができます。
材料
基本のゴマダレ
- 砂糖 20 g
- しょうゆ 30 g
- 練りごま 25 g
- 酢 10 g
作り方
- 鶏肉に砂糖と塩を馴染ませておく。鍋にお湯を沸かし火を止めて鶏肉を入れて放置する。
- きゅうりは千切りにする。
- 1の鶏肉のあら熱が取れたら割く。きゅうりと鶏肉、ゴマダレを混ぜ合わせすりごまを和えたら完成。
基本のゴマダレ
- バーミックス（スーパーグラインダー）でねりごまを作る。
- 1に砂糖を入れ、計ったしょうゆとお酢を少しづつ加えその都度混ぜ合わせ完成。
メモ
冷蔵庫で保存。清潔な保存容器に入れれば保存可能です。使う時は綺麗なスプーンなどを使いましょう。