ライムが香る、サーモンリエット

サーモンの火入れをして冷ましたら、あとはバーミックスで混ぜるだけの簡単リエット。サワークリームを使うことで爽やかな味に仕上がります。リエットの上に柑橘類やアボカドなど好みのトッピングをしてオープンサンドに。あっという間におしゃれな一品になります。おもてなしに、ワインのお供にぴったりです。

刺身用サーモンに塩（2g位）をふり20分ほど置いたら水気を拭き取り鍋に入れる。水・ローリエを加えて火にかけ、サーモンに火がはいったらザルにあげて水気を切り、ほぐして冷ましておく。
エシャロット・ディル・イタリアンパセリ・ケッパーをバーミックス（スーパーグラインダー）でみじん切りにする。
２の水気をキッチンペーパーで取り、深めの容器に移す。1のサーモン・サワークリーム・マヨネーズ・無塩バター・ライム汁を加えてバーミックス（ミンサー）で全体が馴染むまで混ぜる。塩・胡椒で味を整える。
バケットの上に３を盛り付け、Aをトッピングする。