ゲーンチュートーフ（春雨肉団子スープ）
あっさりとした透明スープに、やわらかい豆腐と野菜を合わせたタイの家庭的なスープです。スライシーで作る豚ひき肉は、旨みがスープにしみ込み、ほっと落ち着く味わいです。
材料
- 春雨（水で戻しておく） 40 g
- 水 1300 g
- 玉子豆腐（4等分にする） 2 パック
- ポークだし（鶏ガラでも◉） 2 個
- 豚バラ肉 150 g
- 片栗粉 小さじ2
- 塩こしょう 適量
- ナンプラー 適量
- パクチー（根っこは細かく切る） 3 束
作り方
- クリステル深鍋22cmに水を入れて中火にかけ、ポークだしでベースを作る。
- 沸騰した鍋に3の肉をスプーンで団子状にして加える（そのまま加えてもOK）。アクを取りながら、透き通るまで煮る。
- 斜め切りにした白菜、春雨、パクチーの根っこを加える。最後に切った玉子豆腐を崩れないように加え、さらに数分煮る。
- バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で豚バラ肉をひき肉にします。塩こしょう、片栗粉を加え、ふわふわになるまで混ぜ合わせる。
- 塩、ナンプラー、胡椒で味を調える。パクチーをトッピングして完成。
栄養成分
エネルギー: 853kcal | 炭水化物: 43.7g | たんぱく質: 33.4g | 脂質: 61.8g | 食物繊維総量: 1.7g | 糖分: 0.2g