うじいえ　けんじ 氏家 健治 シェフ

1968年東京生まれ。
ケンズカフェ東京 オーナーシェフ。

ホテルオークラ東京、赤坂アークヒルズクラブ、レストランマエストロなど高級店で修行を重ね、調理および製菓・製パンの技術を修得する。1998年、東京・新宿御苑前に「ケンズカフェ東京」を開店。日本初のガトーショコラ専門店として営業をしている。