Restaurant Kazuオーナーシェフ。
茨城県出身。渋谷「ラ・ロシェル」の坂井宏行氏に師事後、ニューヨークで３年間、研鑽を積む。福岡「ラ・ロシェル」の菅原淳一氏に師事したのち、2004年に独立。
福岡 警固にて「Kazu Kitchen」をオープン、2011年「Restaurant Kazu」として新生オープン。
WEB Site
http://www.kazukitchen.com/メッセージ
元々関東出身の篠原シェフが、九州の食材み魅了され、九州に移住。「生産者との関係を年々密にしながら、食材の一番良い状態や使い方を模索しています」。 東京で働いていた時は、生産者と接することが中々なかったが、今では時間を見つけては生産者の元を訪ね、話をされているそう。食材の良さを最大限に引き出し、生産者の気持ちを料理に表す、そしてお客様を笑顔にするのが願いというシェフ。 「お客様に喜んでいただき、『来てよかった。幸せになれた』と思えるような料理をこれからも作っていきたい」。
篠原 和夫 シェフのレシピ
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