「フレンチ」の検索結果
レシピ
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シューファルシレシピ制作者： チェリーテラス
じっくり煮込んで旨味を引き出し、中心までしっかり火を通せるのはクリステルの得意なところ。コトコト煮込んでおいしくなるのを待ちましょう。フランス中南部に位置するオーベルニュ地方の郷土料理。簡単に言えばキャベツ丸ごとのロールキャベツですが、シンプルな食材で豊かな味わいを楽しめるのが特徴です。 -
サザエとラウデミオのブルギニョン風レシピ制作者： 奥田 政行 シェフ
サザエの煮汁にパセリを加え煮詰めてソースに。特に肝のおいしさを楽しめる、一品です。 -
グジェールレシピ制作者： 山本 健一 シェフ
ブルゴーニュ地方では、ワインのテイスティングをする時には冷たく、お食事のスタートには温かくして供されます。おすすめは温かいうちに食べるグジェールです。一口大に作られる事が多いですが、大きく作るとより美味しいです！シャンパンやワインのお供にどうぞ！ -
豚肩ロース肉のプロヴァンス風レシピ制作者： マカロン 由香 さん
ハーブの香りと肉の美味しさで２度楽しい。鍋一つでできる簡単ローストポークを南仏風にアレンジしました。 -
スープ・ド・ポワソンレシピ制作者： 脇 雅世 さん
濃厚なうまみたっぷり。フランス風魚のスープ。バーミックスで豪快に魚のアラや香味野菜をつぶして、うまみを引き出します。EXV.オリーブオイル（ラウデミオ）を使ったマヨネーズ風ソース＝アイオリソースを添えて。 -
さばのリエットレシピ制作者： 山本 健一 シェフ
フランス風のお惣菜。パンに塗ったり、お酒のおつまみとしてそのまま食べても楽しめます。さばにはDHAやEPAなど免疫力に良い栄養がたくさん含まれています。 -
フレッシュポルチーのソテー 香り良いクレームドシャンピニオンレシピ制作者： 浅水屋 巌 シェフ
「メゾン・ド・スリジェ」浅水屋 巌シェフのフランスレストランウィークのレシピ。きのこの組み合わせ方で香り、味、旨味のバランスを整えます。 -
ガーリックバターで作る鶏ときのこのグラタンレシピ制作者： チェリーテラス
エスカルゴバターを手作りしたら、ぜひお試しいただきたい手軽なグラタン。にんにく、パセリを加え混ぜたバターは特に日本の生しいたけと相性抜群！とてもおいしく仕上がります。 -
ローズサントノーレレシピ制作者： 加藤 千恵 さん
シューのあめがけをグラス（糖衣）でアレンジした、パリで話題の新感覚のサントノーレ。スライシーがあれば、バターと小麦粉を短時間で撹拌できるので、パイ生地やシュー生地作りも手軽に。 -
ジェノベーゼと野菜のソテーのブリニレシピ制作者： 加藤 千恵 さん
色鮮やかで、見た目も綺麗なブリニです。冷めても美味しいのでパーティなどにぴったりなレシピです。 -
ブイヤベースレシピ制作者： 森川 裕之 さん
浜作風ブイヤベースです。深いコクがありながらもあっさりといただける、彩り豊富な一品です。 -
ジャンボマッシュルームのファルシ 根セロリとパセリの香りレシピ制作者： 春野 裕征 シェフ
「bongouh noh」春野 裕征シェフのフランスレストランウィークのレシピ。根セロリとイタリアンパセリの香りがさわやかです。
コラム
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