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当サイトは株式会社チェリーテラスが運営しております。

株式会社チェリーテラスとは

株式会社チェリーテラスは1982年創業。「おいしく、楽しく、健康」な毎日の食事作りに役立つ調理器具や食材などを世界から厳選し輸入・販売しております。また自社開発製品も含め、商品の有効な使用方法の提案などのサービスに努めております。

便利で、丈夫で、さわやかなデザイン

主婦として47年、チェリーテラスの経営に携わる身として27年、よい道具とそれを使う方々の暮らしについて想い続けてきました。心身共に健やかで楽しい生活の基礎となる毎日の食生活をよりよくするお手伝いをしたい、これがチェリーテラスの願いであり使命です。
私たちの体験もさることながら、心を同じくする多くのお客さま、私たちに協力していただいた方々の生活の知恵と工夫に支えられて、さまざまな道具や食品を開発し改良を重ねてご紹介して参りました。
きっと新しい時代のよい暮らしに役立つことと信じて、これからも関係者一同が力を合わせていきたいと考えております。
どうぞよろしくお願い申しあげます。

株式会社チェリーテラス
代表取締役
井手櫻子

レシピ集の成り立ち

食は人を創るといわれます。健康はもちろん、私たちの精神、家族や友人やそれぞれの世界とのつながり、すばらしい自然や、古今東西の文化や歴史との関わりと、食は私たちの時空を広げてくれます。
料理のエキスパートでなくとも、大事な食生活をより楽しくより充実させていきたいと、「おいしく、楽しく、健康」なレシピ集「e-gohan.com」を制作しました。少しでもお役に立てていただけると幸いです。また、さらにサイトが充実するよう、みなさまのご支援をお願い申しあげます。

レシピ集の構成

e-gohan.comのレシピは、チェリーテラス調理教室で長年好評を頂戴してきたレシピ、チェリーテラスが日ごろご指導いただいている料理研究家やシェフのみなさまからいただいたレシピで構成しました。

レシピ集の特徴

旬の食材を使ったレシピをご覧になれます。
旬を迎えた野菜や魚     いま手に入る一番おいしい食材     を使った料理レシピを検索できます。
有名料理研究家とシェフによる、おいしくて、ちょっとおしゃれなオリジナル・レシピをご覧になれます。
多くのレシピには、料理をおいしく引き立てる飲物(ワインが中心)のおすすめについて専門家のコメントを記載しました。
チェリーテラスで取り扱っている調理道具や食材を使ったレシピを検索できます。
旬や特性、栄養価など食材のことをもっと知りたい。そんな関心に応える食材図鑑を用意しました。
毎月の特集では、時季の話題、料理研究家・上野万梨子さん「パリだより」、料理研究家・峰岸祥子さんの「四季折々の松花堂弁当」など読みごたえがあって素敵なコラムをご紹介します。
お勧めの飲み物は、ワイン商の楡井健一さん、(目黒)ヤマニ代表にお願いしました。
体によい食材と食材図鑑

旬のおいしい食材は? 自分の体の具合に合う食材は? 何を食べたら体にどのようによいのか?食材の知識は知るほどに興味深く面白くなります。みなさまもご存知の医学博士・管理栄養士、本多京子先生の『フーズ・メディカ 食の医学館』や『食材小事典 旬を食べる12か月』を読ませていただき、私たちの食材への目は広がりました。そこで、料理のホームページを作るなら、ぜひ食材にも目を向けようとの考えに至りました。本多先生のご指導に感謝しております。
食材図鑑は、編集者の鈴木崇子さんに、膨大な資料をひもときお書きいただきました。

参考文献(50音順)

『おいしい漢方食 食べて美しく』
根本幸夫著 文化出版局
『大伴家持 人と作品』
中西進編 桜楓社
『オールフォト食材図鑑』
荒川信彦、唯是康彦監修 全国調理師養成施設協会
『果樹園芸大百科 1 カンキツ』
農山漁村文化協会
『果樹園芸大百科 3 ブドウ』
農山漁村文化協会
『果樹園芸大百科 6 カキ』
農山漁村文化協会
『果樹園芸大百科 8 ウメ』
農山漁村文化協会
『果樹園芸大百科 15 常緑特産果樹』
農山漁村文化協会
『果樹園芸大百科 17 パイナップル』
農山漁村文化協会
『家庭で使える 薬用植物大事典』
田中孝治著 家の光協会
『キッチンに1冊 たべあわせ薬効菜』
阿部絢子著 文化出版局
『元気回復に身近な材料を活かす 台所漢方』
根本幸夫監修・著 金森養斉、古尾谷不二著 緒方出版
『五訂増補 日本食品標準成分表準拠 食品図鑑』
平宏和総監修・著 芦澤正和、梶浦一郎、竹内昌昭、中井博康監修・著 女子栄養大学出版部
『知って食べたい季節の魚』
関東農政局東京統計情報事務所
『食材魚貝大百科 第1巻 エビ・カニ類+魚類』
多紀保彦、武田正倫、近江卓監修 平凡社
『食材魚貝大百科 第2巻 貝類+魚類』
多紀保彦、奥谷喬司、近江卓監修 平凡社
『食材魚貝大百科 第3巻 イカ・タコ類ほか+魚類』
多紀保彦、奥谷喬司、近江卓監修 平凡社
『食材魚貝大百科 第4巻 海藻類+魚類+海獣類ほか』
多紀保彦、近江卓監修 平凡社
『食材小事典 旬を食べる12か月』
本多京子監修 家の光協会
『食材図典』
小学館
『食材図典II』
成瀬宇平監修 小学館
『食品大百科事典』
食品総合研究所編 朝倉書店
『シリーズ<食品の科学> 野菜の科学』
高宮和彦編 朝倉書店
『新・食品事典3 魚I』
河野友美編 真珠書院
『新・食品事典4 魚II』
河野友美編 真珠書院
『新・食品事典5 野菜・藻類』
河野友美編 真珠書院
『新・食品事典6 果物・種実』
河野友美編 真珠書院
『図説 魚と貝の大事典』
魚類文化研究会ほか編 望月賢二監修 柏書房
『世界大百科事典』22、27、29巻
平凡社
『世界の統計 2010年版』
総務省統計研修所編 総務省統計局
『続原色日本貝類図鑑』
波部忠重著 保育社
『大英博物館 図説 古代エジプト史』
A.J.スペンサー編 近藤二郎監訳 小林朋則訳 原書房
『台所漢方の事典』
根本幸夫著 講談社文庫
『たべものことわざ辞典』
西谷裕子編 東京堂出版
『日本大百科全書』3、18、20、22、23、24巻
小学館
『ハーブ事典 ハーブを知りつくすAtoZ』
レスリー・ブレムネス編 樋口あやこ訳 文化出版局
『ハーブ大全』
リチャード・メイビー著 難波恒雄日本語版監修 神田シゲ、豊田正博共訳 御影雅幸解説 小学館
『フィールドベスト図鑑19 日本の貝2 二枚貝・陸貝・イカ・タコほか』
奥谷喬司著 学習研究社
『フーズ・メディカ食の医学館』
伊田喜光、田口進、根本幸夫、本多京子監修 小学館
『平成19年産 果樹生産出荷統計』
農林水産省大臣官房統計部編・発行
『別冊国文学・万葉集事典』
稲岡耕二編 學燈社
『マーケット・レポートより 知って食べたい季節の味』
関東農政局東京統計情報事務所
『野菜・果物の生産・加工・輸入・流通・消費データ集2006』
生活情報センター編集部編 生活情報センター
『やさいのしくみとふしぎがわかる やさいのひみつ』
坂木利隆、林克己、牧野光恵、宮垣和正、吉田企世子、吉田隆子編 野菜供給安定基金
『料理食材大事典』
主婦の友社

資料についての補足

 ・
食材の旬の時期は、地域により、また年ごとに気候の変動などで様相が変わります。あくまで目安とお考えください。
 ・
食材図鑑の品種、栄養素がアルファベットと数字で構成される場合、数字も大文字表記になっています。
 ・
食材の外国記名を表記していますが、国により品種が異なる場合もあります。
 ・
フランス語の表記には、ソフトウェアの関係からアクセント記号を省略しました。
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