栗とさつまいもの和風アヒージョ
日本ならではの香辛料、山椒粉と木の芽を使う和風アヒージョ。山椒の香りとラウデミオの香りがとてもよく合います。にんにくはつぶして入れることで主張し過ぎず、バランスよく仕上がります。
作り方
- 栗は茹でて皮を全て剥いておき、さつまいもは１cmほどのスライスにする。
- 小さな鍋に栗、さつまいもを入れ、包丁でつぶしたにんにく、塩、ラウデミオを全体にさっとかけ、蓋をして弱火で１０分〜蒸し焼きにする。
- さつまいもに火が通ったら蓋をはずしてラウデミオをひと回しかけ、山椒粉、木の芽を散らして完成。
ポイント
オリーブオイルは加熱しすぎるすると香りが飛んでしまうので、さっと火にかける程度にしましょう。