冷製ヨーグルト麹スープ
トルコ風ヨーグルトスープですが、味の決め手は醤油麹と炒めた茄子。朝食や時短エネチャージにピッタリです。
材料
- なす（約50g） 2〜3 本
- プレーンヨーグルト 200 g
- きゅうり（約120g） 1 本
- にんにく（すりおろし） 1/2 片
- 生クリーム 50 g
- 醤油麹 小さじ1
- 塩 小さじ2/3
- こしょう 小さじ1/2
- オリーブオイル 少々
- トッピング（パプリカパウダー・焼いたなす・ディル） 適宜
作り方
- ＜下準備＞なすは5mmの角切りにする。きゅうりはブツ切りにする。
- フライパンにオリーブオイル熱し、なすを炒め粗熱をとる。 ※一部なすはトッピング用に「小さじ2位」取り置いておく。
- ２と材料を全て容器に入れ、バーミックス（ミンサー）で攪拌する。
- ３をグラスに注ぎ入れ、トッピングを飾る。
※ 生クリームは牛乳やアーモンドミルクに、醤油麹は塩麹で代用しても 大丈夫です。お好みでバルサミコ酢を垂らすのもオススメです。