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パプリカのムース

パプリカのムース

丸ごと柔らかくなるまで焼いたパプリカと生クリームをあわせたムース。パプリカをつぶし、生クリームを泡立てるのもバーミックスだけで完成します。バーミックスだけで、パプリカをつぶし、生クリームと合わせて泡立てまでができます。オシャレなグラスに流し入れて固めると、おもてなしにぴったりです。

材料

作り方

  • ゼラチンを水でふやかしておく。
  • 赤パプリカは、オーブンもしくはグリルで、皮が黒く、全体が箸でつまんでくたっとするまで焼く。冷めたら、皮、ヘタ、種をとる。
  • 2と、コンソメ顆粒、塩を容器に入れて、バーミックス(ミンサー)で赤パプリカをつぶす。(しっかりつぶしても、粒が残っても、好みでOK)
  • 3に生クリームを加え、バーミックス(ビーター)で全体がもったりとするまで、泡立てる。
  • ふやかしたゼラチンを湯煎にかけて溶かす。4を大4加えてなじませる。
  • 5を4に戻し入れ、再度バーミックス(ビーター)で全体を攪拌する。器に分け入れて冷蔵庫で冷やし、ミントの葉などを飾る。
ポイント
色が綺麗なので、黄色より赤のパプリカがオススメです。パプリカは、しっかりと焼くことで甘みが増します。表面が真っ黒になっても中は大丈夫なので、しっかり焼きましょう。