わらびもち
わらびもちと柿にバルサミコをかけた贅沢な一品。究極のバルサミコ「トラディツィオナーレ（伝統）」を使うと、格別なおいしさ。
材料
- わらび粉 60 g
- 砂糖 200 g
- 水 2 カップ
- きな粉 適量
- バルサモ・ディヴィーノ（バルサミコ酢）（※1) 適量
- 柿 1 個
作り方
- わらび粉を少しの水でよく溶かし、砂糖と残りの水を加えて、さらによく混ぜる。ざるで漉しておく。
- クリステル深鍋20cmに1を入れて火にかけ、煮立ったら中火で木べらを使って、約10分から15分練る。
- 2をスプーンですくって氷水に入れて冷やし固め、氷水より取り出し、きな粉をまぶす。
- 器に3のわらびもちと柿を盛りつけ、上からディヴィーノ（※1）をかける。
※1 12年ものや、25年ものの「バルサミコ・トラディツィオナーレ」を使うと、格別な味わいです。