タラのピルピル
弱火で火を入れている時に油が泡になってはじけて「ピルピル」という音がすることからネーミングされたスペイン・バスク地方の伝統料理です。たっぷりのにんにくとタラ、オリーブオイルをバーミックスの撹拌力でとろりとしたソースに仕上げます。
作り方
- 甘塩タラを洗ってキッチンペーパで水気拭き取り、一口大に切る。
- クリステル深鍋16cmに、オリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくからプツプツと気泡が出て、香りが出るまで低温でじっくりと加熱する。
- 甘塩タラを入れて、木べらで身をほぐしながじっくりと加熱する。
- バーミックス（ミンサー）でよく撹拌させる。（トロリとするまで撹拌するのがポイントです）
- 焼いたバケットに乗せて、お召し上がりください。