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ボウルスポンジケーキ

バーミックスで簡単に作れるふわふわのスポンジケーキ。バーミックスの攪拌力で粉と液体を一気に混ぜ合わせます。グルテンフリーのお菓子とは思えないほどふんわりと軽く仕上がります。

材料

A

  • 豆乳 110 g
  • なたね油(白ごま油) 45 g
  • てんさい糖 45 g
  • ひとつまみ

B

  • リ・ファリアーヌ(製菓用米粉) 80 g
  • コーンスターチ 25 g
  • ナッツパウダー(アーモンド、カシューナッツなど)※1 20 g

C

  • ベーキングパウダー 小さじ1 (4g)
  • 重曹 小さじ1/2

作り方

  • 容器にAを入れて、バーミックス(ウィスク)で数秒攪拌し、Bを加えてなめらかになるまで攪拌する。
  • Cに重曹、ベーキングパウダーの順に加えて全体が混ざるように30秒くらい攪拌する(重曹がダマになっていたら指先でつぶしてから入れる)。
  • レモン汁を加え、バーミックスを大きく動かしながら全体がよく混ざるように、10秒ほど攪拌し、すばやく型に流し込み、180℃に温めたオーブンで10分、160℃に下げて20分〜25分焼く。
  • すぐにボウルを逆さまにして網にのせて冷ます。
※1  お好みのナッツ類をバーミックス(スーパーグラインダー)でパウダー状にすることができます。その場合は150℃に温めたオーブンで15分程ローストし、冷ましてから砕くとよいでしょう。
ポイント
バーミックスの攪拌力で粉と液体を一気に混ぜ合わせます。グルテンフリーのお菓子とは思えないほどふんわりと軽く仕上がります。⇒詳しくはこちらのコラムをご覧ください。