フムス

EXV.オリーブオイル（ラウデミオ）たっぷりの、ひよこ豆のペースト。フムスはオードブルやサラダとして食べられる中東料理。カリッと焼いたバゲットに、ラウデミオとともにたっぷりのせていただくのがおすすめです。

容器にひよこ豆とにんにくを入れ、バーミックス（ミンサー）でつぶし混ぜる。塩、こしょう、クミンパウダー、レモン汁、ラウデミオ、ひよこ豆のゆで汁を加えてさらに混ぜ合わせ、なめらかにする。
器に盛り、中央にくぼみを作り、ラウデミオをたっぷりと入れる。
焼いたバゲットを添え、ペーストの山をくずしながらラウデミオとともにバゲットにのせて食べる。

※<ひよこ豆をゆでる>

ひよこ豆はたっぷりの水にひと晩浸しておく。浸しておいた水ごと豆を鍋に移し、中火にかける。煮立ったらアクを取り、ごく弱火にしてゆでる。豆がコトコト動かない程度の火加減で１時間ほどゆで、食べてみて豆がやわらかくなっていればゆで上がり。

冷凍保存する場合は、ファスナーつきの冷凍バッグに200gずつ小分けにして、ゆで汁も一緒に入れ、できるだけ空気を抜いてファスナーを閉め、平らにして冷凍庫へ。１カ月を目安に使いきること。おいしく食べるなら早めに。