さつまいものスープ
さつまいもの淡い黄色が美しいポタージュ。やさしいおいしさに加え、食物繊維やヤラピン(切ったときに出てくる白い液体)には腸内環境を整えてくれる働きがあり、健康維持にもおすすめします。
クリステル深鍋18cmに玉ねぎにバターを加え、透き通るようになるまで弱火で炒める。
さつまいもを加え、さらに炒める。
水3カップ(分量外)とセージ(2枚)を加え、さつまいもがやわらかくなるまで、ことこと煮る。
セージを取り出し、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶし混ぜる。
器に盛り、さつまいも(薄切り)とセージをオリーブオイルで揚げたものと、生クリーム(分量外)を仕上げに浮かべる。塩、こしょうはいただくときに好みでふりかける。