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新玉ねぎマヨネーズ

玉ねぎのみじん切りがたっぷり入ったタルタルソース風。ベースは卵黄だけで作ったコクのある自家製マヨネーズ。隠し味のはちみつで、まろやかな甘酸っぱさを演出しました。バーミックス(ウィスク)で上手に作るコツ、ぜひマスターしていろいろにお楽しみください。

材料

卵黄マヨネーズ

  • 卵黄 1
  • 大さじ1
  • マスタード 小さじ1
  • 植物油 150ml
  • 小さじ1/2
  • こしょう 少々

作り方

  • 玉ねぎはバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で細かなみじん切りにする。塩少々(分量外)をふって布巾で包み、流水にさらす。水気を固くしぼる。
  • 卵黄マヨネーズの材料をカップに入れ、バーミックス(ウィスク)で乳化させる。はちみつを加え混ぜる。
  • 2に1を加え、へらで混ぜ合わせる。