いちじく白玉
肺を潤わせ、温めてくれるデザートです。いちじくの甘みとスパイスがよく合います。
- いちじく 4 個
- 氷砂糖 35 g
- 水 350 ml
- シナモンステッィク 1 本
- 八角 少々
- レモンの皮 少々
白玉だんご
- 白玉粉 150 g
- 水 150 ml
- シナモンパウダー 少々
クリステル深鍋に氷砂糖、水、シナモンスティック、ヴァニラビーンズ、八角、レモンの皮をいれ、中火にかける。氷砂糖が溶けたら、いちじくを入れ、落としふたをして弱火で20分ほど煮る。
シナモンステッィック、八角、レモンの皮を取り出し、ヴァニラビーンズはさやからビーンズをこそぎ取り、バーミックス(ミンサー)にかけピュレ状にする。
白玉団子を作る。白玉粉に分量の水を混ぜながら加え、なめらかになるように練り、沸騰したお湯の中でゆでる。
器に2のいちじくのピュレを注ぎ、白玉団子を添えていただく。