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いちじく白玉

肺を潤わせ、温めてくれるデザートです。いちじくの甘みとスパイスがよく合います。

材料

白玉だんご

  • 白玉粉 150 g
  • 150 ml
  • シナモンパウダー 少々

作り方

  • クリステル深鍋に氷砂糖、水、シナモンスティック、ヴァニラビーンズ、八角、レモンの皮をいれ、中火にかける。氷砂糖が溶けたら、いちじくを入れ、落としふたをして弱火で20分ほど煮る。
  • シナモンステッィック、八角、レモンの皮を取り出し、ヴァニラビーンズはさやからビーンズをこそぎ取り、バーミックス(ミンサー)にかけピュレ状にする。
  • 白玉団子を作る。白玉粉に分量の水を混ぜながら加え、なめらかになるように練り、沸騰したお湯の中でゆでる。
  • 器に2のいちじくのピュレを注ぎ、白玉団子を添えていただく。