いちじくの白ワインロースト バルサミコ風味
いちじくに白ワインと砂糖をまぶして、オーブンへ。ローストしている間ににじみ出てきたソースにバルサミコを加えると、肉料理のソースにもなり得る深い味わいになります。
- いちじく 300 g
- オレンジの表皮 4 枚位
- シナモンスティック 1/4 本
- 白ワイン 80 ml
- 砂糖 大さじ1
- バルサモ・ディヴィーノ(バルサミコ酢) 小さじ1.5
いちじくは洗い、半分に切る。
いちじくがちょうど並ぶくらいの大きさの耐熱皿に、オレンジの表皮と縦に割ったシナモンスティックを散らし、そこにいちじくの切り口を上にして並べる。白ワインをふりかけ、次いで砂糖をふりまぶす。
2を180℃のオーブンに入れて20分ローストする。焼いている間にいちじくの水分と白ワインでおいしいソースができるので、途中で一度オーブンをあけ、そのソースをいちじくの表面にスプーンでかける。そのまま冷ます。
3のいちじくを器に盛りつけたら、ソースにディヴィーノを加え、いちじくに添える。