きゅうりは縦半分に切って種の部分をスプーンでとる。投入口に入る幅に切り、バーミックス(スライシー/ブレード4)でごく薄く切る。
1をボウルに入れ、塩をふる。汁気が出てしんなりとするまでもむ。
2をさらしに包んで絞る。味をみて、塩気が強いときはさっと洗って絞る。パンにはさむ前に再度さらしに包んで絞る。
パン4枚を手前と奥に2枚ずつ隙間なく並べ、全面にバターをぬり広げる。バターはやっとぬることができるくらいのかたさがよい。
奥の2枚のパンに3のきゅうりをたっぷりとのせて全体に広げる。手前の2枚のパンを起こして、きゅうりの上にかぶせる。
2枚のパンの間にナイフを入れ、つながっている部分を切り離す。ラップで包んで室温に15〜20分間置いてなじませる。ラップをはずして、食べやすく切る。