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山形風だし

夏野菜と香味野菜をスライシーで細かく刻んで和えるだけで簡単に作れます。冷しゃぶのほか、冷や奴やそうめんなどにかけてもおいしく召し上がれます。

材料

A

  • 薄口しょうゆ 大さじ1/2〜
  • みりん 大さじ1/2〜
  • 大さじ1/2〜
  • めんつゆ※1 大さじ1〜

作り方

  • なすは縦に4等分に切り、さらに長さを半分に切り、塩少々をして10分程度おく。水分とあくが出てきたら、ペーパーでよくふき取る。
  • バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)に大葉、みょうがを入れ、細かく砕き、1度取り出す。
  • 2に戻した納豆昆布を入れ、細かく砕く。
  • 3にきゅうり、なすを加え細かく砕く。
  • 4に一度取り出した大葉、みょうがを戻し、調味料(A)を加えて味を調整する。
メモ
細かさはお好みで調整してください。
薄口しょうゆ大さじ1〜、みりん大さじ1〜を使いめんつゆのかわりにもなります。お好みで味は調整してください。
オクラを入れる場合は下記に変更してください。
  • オクラ 6本
  • ナス 1/2
  • きゅうり 1/2