山形風だし
夏野菜と香味野菜をスライシーで細かく刻んで和えるだけで簡単に作れます。冷しゃぶのほか、冷や奴やそうめんなどにかけてもおいしく召し上がれます。
A
- 薄口しょうゆ 大さじ1/2〜
- みりん 大さじ1/2〜
- 酢 大さじ1/2〜
- めんつゆ※1 大さじ1〜
なすは縦に4等分に切り、さらに長さを半分に切り、塩少々をして10分程度おく。水分とあくが出てきたら、ペーパーでよくふき取る。
バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)に大葉、みょうがを入れ、細かく砕き、1度取り出す。
2に戻した納豆昆布を入れ、細かく砕く。
3にきゅうり、なすを加え細かく砕く。
4に一度取り出した大葉、みょうがを戻し、調味料(A)を加えて味を調整する。
メモ
※
細かさはお好みで調整してください。
※
薄口しょうゆ大さじ1〜、みりん大さじ1〜を使いめんつゆのかわりにもなります。お好みで味は調整してください。
※
オクラを入れる場合は下記に変更してください。