ズッキーニとモッツァレラチーズのサラダ
さっとゆでたズッキーニに、バルサモ・ビアンコのこくのある甘さがよく合います。モッツァレラチーズ以外に、ハムやサラミ、ツナなどを加えても。
作り方
- ズッキーニは両端を切り落とし、薄切りにする。モッツァレラチーズは小さなひと口大に切り分ける。
- １のズッキーニを沸騰した湯で湯通し程度にごくかるくゆで、ざるにあげる。流水で手早く急冷してから、キッチンペーパーの上に広げて置き、水気を切ってからボウルに入れる。
- ２に塩をふってざっと混ぜ、器に盛りつける。間にモッツァレラチーズを散らして置き、ラウデミオとビアンコ、レモン汁をスプーンでまわしかける。