ビーツとトマトの真っ赤なスープ
栄養豊富なビーツとトマトを使った鮮やかな色合いのスープは、暑い夏に元気をもたらしてくれます。硬くなってしまったパンを無駄にせず、スープのとろみ付けに活用します。
- トマト 1 個
- ビーツ(加熱済み) 小1 個
- 玉ねぎ(薄切り) 1/4 個
- パン(硬くなったもの.2cm角) 4 片
- チキンブイヨン 300 ml
- 塩・こしょう 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ 大さじ1
クリステル深鍋20cmにラウデミオを熱し、玉ねぎを軽く炒め、トマト、塩ひとつまみも入れて炒める。
トマトの水気がとんだら、スープ、パンを加え、10分ほどパンが柔らかくなるまで煮る。
ビーツも加え、温まったら火を消し、バーミックス(ミンサー)でつぶし混ぜる。塩・こしょうで味を調える。
器に盛り、パセリをあしらう他、サワークリームやブルーチーズ、ディルをのせてもよい。