さつまいもの茶巾
シンプルでおいしい和のデザートです。つぶしたさつまいもに甘みをつけ、ふきんに包んで絞るだけ。初めての和菓子作りでも満足の出来栄えです。
- さつまいも 約500 g(正味300g)
- 砂糖 100 g
- 甘納豆 5~6 粒
さつまいもは厚さ2〜3cmの輪切りにし、皮を厚くむき、1時間ぐらい水に浸してアクをぬく。
1をクリステル深鍋に入れて水をかぶる程度に加え、火にかけ、ひと煮立ちしたら一度ゆでこぼして新しい水を加え、やわらかくなるまでゆでる(※)。
2の水気をよくきり、鍋に入れたまま、バーミックス(ミンサー)でピュレ状につぶす。
3に砂糖を加えて好みの甘さにし、弱火にかけて木べらで混ぜながら練り、いもあんに仕上げる。
4を冷まして5〜6等分にし、水でぬらしてきつく絞ったふきんにのせ、上でふきんを絞って形をととのえ、甘納豆をのせる。
※
さつまいもをゆでるときに、くちなしの実1個をガーゼに包んで加えると黄色く仕上がります。