いちじくとすもものオーブンベイクコンポート
コンポートを”焼こう”と思っていた時、傍にあるラウデミオの瓶が目に入って思いついたコンポート。試してみると、奥行きのありコクが出る味わいに。アイスクリームに焼き菓子やチーズケーキ、トーストにクロワッサン、チーズにと、いつものコンポートなのに何かが一味違う味わいを楽しんでください。
- いちじく 2 個
- プルーン 2 個
- ソルダム 2 個
- フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 大さじ2
- 砂糖(粗糖またはてん菜糖) 160 g
- 赤ワイン 100 ml
いちじくはへたの部分を切り、横2等分する。プルーンとソルダムは種の周りを一周するようにナイフを入れ、種を中心に実をねじるようにしながら2つに分ける。1切れを半分に切り、種を外す。オーブンは200°Cに温めておく。天板にオーブンシートを敷き、切り分けたフルーツを並べ入れる。
1にスプーンで一切れずつこんもりと砂糖を乗せる。
次に、赤ワインを少しずつ砂糖の上にかけ、残りは天板に流し入れる。
最後に、ラウデミオを少しずつたらすようにかけてオーブンへ。
4を20分ほど焼く。天板にソースがたまり、フルーツが柔らかくなったら出来上がり。熱いうちにスプーンでそっとすくい、保存瓶などに詰めてシロップを注ぐ。粗熱が取れたらしっかり蓋をして冷蔵庫で保存。
メモ
*1種類だけで作る場合も、同じやり方でいいので、ミックスしたり好きなもの1つで作るなど自由に。グラニュー糖を使うとよりすっきりした風味になります。
*もしお酒を入れないで作るなら、水にレモン汁小さじ1とはちみつを小さじ2ほど溶かし込んで使っても。
*冷蔵庫で保存して、今年は気温が高いので1週間~10日くらいで食べきる。