ぺぺたま
福岡のパスタ専門店が発祥と言われる「ぺぺたま」は、ペペロンチーノ（唐辛子）とにんにく、そしてとろとろの卵が絡んだ人気のスパゲッティ。このレシピではベーコンも加えてみました。調味料として使われるのは、なんと白だし！ぜひ和風のおいしさをお楽しみください。
材料
- パスタ（1.7㎜） 100 g
- 卵 1 個
- 白だしorめんつゆ 小さじ1
- にんにく（みじん切り） 1 片
- 鷹の爪（輪切り） 小さじ1/2
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ1.5
- ベーコン（1cm幅に切る） 2 枚
- 黒こしょう 適量
作り方
- 卵を割り、白だしと混ぜておく。
- クリステルフライパンを熱し、ベーコンを焼き、いったん取り出す。
- クリステル深鍋20cmにクッキングバスケット20cmをセットし、湯1000mlを沸かし、塩10gを入れ、パスタを茹でる
- ２のフライパンににんにくとラウデミオを入れ、弱火にかける。じっくり加熱し、にんにくから泡がでて香りが立ってきたら鷹の爪を加える。
- パスタのゆで汁をお玉1/2ほど加え、フライパンをゆすり乳化させる。
- 茹で上がったパスタを加えさらに混ぜる。ベーコンを戻し入れひと混ぜしたら火を止め、1の卵液を加え混ぜる。必要なら塩で味を調え、器に盛り黒こしょうをかける。