根菜ラグーソースのフェデリーニ
冬に旬の体を温めてくれる根菜がたっぷり入っているラグーソースです。栄養価も高く、シャキシャキとした食感も楽しめます。
牛肉、にんじん、ごぼう、れんこん、玉ねぎ、セロリをそれぞれバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でみじん切りにする。
クリステル深鍋にラウデミオをひき、牛肉を炒め、塩こしょうをする。火が通ったら一度牛肉を取り出す。
2の鍋に1の野菜をにんにく、玉ねぎ、にんじん、ごぼう、れんこん、セロリの順番で炒める。
水分が飛んだら2の牛肉、トマト、材料が浸るくらいの水(分量外)、ローリエ、ナツメグを加え、10分ほど煮詰めたらみそを加える。その間にパスタを茹でておく。
5に茹で上がったあがったパスタを加え、ソースを吸わせるように炒め合わせる。
器に盛り、ラウデミオをかけて完成です。
ポイント
ごぼうは粗みじん、その他は細かいみじん切りにするのがポイント。
メモ
ラグーソースは保存容器に入れ、冷蔵庫で約1週間。冷凍庫で約2ヶ月保存可能なので作り置きしておいても良いでしょう。