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切干大根とにんじんのみそ玉

切干大根とにんじんのみそ玉

干すことにより旨みも栄養価も高まるという切干大根。旬以外の時期には市販品で手軽に、旬の時期にはぜひ自家製の切干大根でお試しください。お弁当にも留守番のご家族にもおすすめです。

材料

作り方

  • 自家製の切干大根を作る場合には、大根、にんじんをバーミックス(スライシー/ブレード2)で細切りにする。ざるに並べ、日当たりと風通しがいい場所で1日〜2日天日干しにする。
  • 干ししいたけはバーミックス(スーパーグラインダー)に約60秒かけ、半分の10gずつ2回に分けてパウダーディスクでさらに細かな粉末状にする。
  • 昆布は乾煎りや電子レンジで加熱してよく乾燥させ、スーパーグラインダーに30秒かけ細かくし、パウダーディスクにさらに30秒+30秒かけて細かな粉末にする。
  • かつおぶしをスーパーグラインダーに15秒かけ、細かくする。
  • みそに粉を混ぜ、大根とにんじんを加えて丸め、ラップに包む。熱湯150mlで溶いていただく。油揚げなど好みで具材を足してもいいでしょう。※1