豆腐コロッケとトマトソース添え

お肉を使用しないヘルシーな豆腐コロッケ。手作りトマトソースと一緒にいただくヴィーガン料理です。

豆腐コロッケをつくる。玉ねぎをバーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）でみじん切りにする。木綿豆腐、小麦粉もいれて軽く撹拌してまぜる。
松の実を入れて、丸型のコロッケをつくり、パン粉を周りにまぶす。
クッキングシートを鉄板の上に敷いて、200度のオーブンでこんがりと焼き色がつくまで約20分焼く。
トマトソースを作る。バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で玉ねぎとにんじんをみじん切りにする。クリステル深鍋にオリーブオイル大さじ１（分量外）を入れて、中火で炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、トマト、野菜だしを入れて10分〜15分くらい煮詰める。最後に塩胡椒で味付けする。
お皿にコロッケとトマトソースを盛り付け、お好みでハーブを飾って出来上がり！