ムール貝とかぼちゃのスープ
調味料を一切使わず、旨味たっぷりのムール貝の濃い煮汁で味を効かせたスープ。ムール貝、かぼちゃそのもののおいしさを楽しめます。仕上げにかけるフレスコバルディ・ラウデミオが、全体をまろやかにまとめます。
- ムール貝(殻付き) 600g〜700 gくらい
- 水 300 ml
- かぼちゃ 1/3 個
- タイム お好みで
- フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 適量
かぼちゃを適度な大きさに切り、ゆでる。(オーブンで加熱する場合はホイルに包み、210℃で50分ほど火を入れる)
ムール貝は水300mlでタイムと一緒に煮る。ムール貝の口が開いたら火を止める。
①のかぼちゃが柔らかくなったら、煮汁を捨ててもう一度火にかけて、水分を飛ばし粉ふきにする。
お皿に②を盛りつけたら③のかぼちゃを乗せる。
ラウデミオをかけて完成です。