白いんげん豆のスープ
白いんげん豆とフレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブ油）は好相性。秋のラウデミオ教室の人気メニューです。
材料
作り方
- 白いんげん豆は前日から水に浸しておく。
- １の浸した水を捨て、豆とたっぷりの水を鍋に入れ、やわらかくなるまで30分ほどゆでる。
- クリステル深鍋にラウデミオ大さじ１（分量外）をひき、玉ねぎ、にんにくを炒め、豆とスープストックを加えて煮立てる。アクをすくい、弱火にして約10分、全部がやわらかくなるまで煮る。
- 火から下ろし、バーミックス（ミンサー）で粗くつぶし、いただくときにラウデミオ、パルミジャーノチーズをかける。