あじと玉ねぎのカルパッチョ
バルサモ・ビアンコとレモンで軽くマリネしたあじと紫玉ねぎの組み合わせが抜群です。
材料
- あじ（3枚おろし、小骨をぬく） 2 尾
- レモン汁 大さじ2
- バルサモ・ビアンコ（バルサミコ酢） 大さじ2
- 紫玉ねぎ（薄切り） 1/2 個
- イタリアンパセリ（葉先をちぎる） 3 枝
- ブロッコリースプラウト 適量
- 塩 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ3〜
作り方
- あじは皮目を下にして並べ、レモン汁とビアンコをかけて、表面が白っぽくなるまでつけておく（約20分）。
- 玉ねぎに軽く塩をふる。イタリアンパセリはバーミックス（スーパーグラインダー）でみじん切りにする。
- 1のあじを2cm幅くらいのそぎ切りにする。
- 皿に2の玉ねぎの水気をしぼって半量を広げ、あじの半量を並べ、イタリアンパセリとスプラウトの半量をちらす。塩をふり、ケッパーをちらす。残り半量を同じように盛る。最後にラウデミオをまわしかける。