Go Back
茄子の味噌汁

茄子の味噌汁

茄子の本当のおいしさを堪能できる、お味噌汁です。茄子の色がごちそうで、沸騰するまでしっかりと鍋の蓋をおさえることで圧力がかかり、茄子の色がきれいに仕上がります。

材料

作り方

  • ボウルに入れた水に茄子をつけて、落し蓋をする（約10分）。水を漬ける事により、あくが抜け、浮き茄子がなくなる。
  • 蓋付きの鍋にだしを沸かして茄子を入れて、蓋をして押さえながらしっかりと沸騰させる。圧力をかけて高温にすることで、茄子の紺色がきれいになる。
  • 味噌こしざるに入れた味噌を溶き入れる。味噌汁の基本はだしに対して約8%のみそを入れる。