夏野菜のラタトゥイユ（レミーのレストラン風）
クリステルのお鍋を囲むように並べたトマト、ズッキーニ、なすの彩が美しい1品。美しくつくるコツは野菜の大きさをそろえて切ることと縦に並べることです。夏のおもてなしにいかがでしょうか。
材料
- なす（3mm程度の輪切り、水にさらしアクをぬきキッチンぺーパーで拭き取る） 3〜4 本
- ズッキーニ（緑、3mm程度の輪切り） 2 本
- ズッキーニ（黄色、3mm程度の輪切り） 2 本
- トマト（小、3mm程度の輪切り） 6〜7 個
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ1〜2
- 塩 適宜
<トマトペースト>
- トマト（洗って適当な大きさに切る） 100 g
- 塩 小さじ1/4
- フレスコバルディ・ラウデミオ（EXV.オリーブオイル） 大さじ1/2
作り方
- トマトペーストをつくる。トマト、塩、ラウデミオをバーミックス（ミンサー）で滑らかになるまで攪拌する。
- クリステルフライパン20cmに1のトマトペーストを敷き、なす、ズッキーニ、トマトの順番で並べていく。
- 上から塩、ラウデミオをかけ、200度に予熱したオーブンで20分焼いたら完成。