えびの黄身煮
黄身をからませたえびをだしで煮、青菜を添えて。えびは、冷えによる足腰痛の予防になります。蒸し器と深鍋のダブルクッキングで一気に仕上げられます。
A
- だし汁 600 ml
- 酒 50 ml
- みりん 50 ml
-
- 薄口しょうゆ 大さじ1.5
- 天然塩 少々
- 片栗粉 適量
チンゲン菜は、大きい葉は食べやすい大きさに切り、中の小さい葉は株のままにして食べやすいように切り込みを入れ、蒸し器に入れ塩をふっておく。
クリステル深鍋にAを入れて沸かし、薄口しょうゆと塩を加え、味を調える。
えびの開いた身に、片栗粉をまぶしつけ、卵黄をつけ、沸いた2の鍋に入れる。1の蒸し器を重ね、蓋をし、えびとチンゲン菜に火を通す。
器に、えびとチンゲン菜を盛り合わせる。