いちごと中国茶のスープ
バーミックスを使ったいちごのデザート。いちごと中国茶のマリアージュをお楽しみください。
A
- 中国茶(緑茶、花茶など) 約7 g
- 水 300 ml
シロップ
- グラニュー糖 60 g
- 水 60 g
- レモン汁 15 g
Aの中国茶は、分量の水を注ぎ、一晩かけて水出しする。(※1)
グラニュー糖、水、レモン汁をあわせてシロップを作る。
いちごは粒の小さなものと大きなものと半量に分ける。大きなものは薄切りにしてシロップに漬け、小さなものはそのままの形で少量のシロップであえ、それぞれ冷やしておく。
タピオカはたっぷりの湯を沸かして、中強火で20分ゆでる。ざるにあげて、冷水をかけ、水気を切って小粒のいちごとあわせる。
薄切りのいちごをバーミックス(ミンサー)で撹拌し、漉したAの中国茶を加え混ぜ、好みの風味に調える。
冷やした器にいちごのスープを注ぎ、いちごとタピオカをのせる。