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いちごと中国茶のスープ

いちごと中国茶のスープ

バーミックスを使ったいちごのデザート。いちごと中国茶のマリアージュをお楽しみください。

材料

A

  • 中国茶(緑茶、花茶など) 約7 g
  • 300 ml

シロップ

作り方

  • Aの中国茶は、分量の水を注ぎ、一晩かけて水出しする。(※1)
  • グラニュー糖、水、レモン汁をあわせてシロップを作る。
  • いちごは粒の小さなものと大きなものと半量に分ける。大きなものは薄切りにしてシロップに漬け、小さなものはそのままの形で少量のシロップであえ、それぞれ冷やしておく。
  • タピオカはたっぷりの湯を沸かして、中強火で20分ゆでる。ざるにあげて、冷水をかけ、水気を切って小粒のいちごとあわせる。
  • 薄切りのいちごをバーミックス(ミンサー)で撹拌し、漉したAの中国茶を加え混ぜ、好みの風味に調える。
  • 冷やした器にいちごのスープを注ぎ、いちごとタピオカをのせる。
※1  そのまま飲むと少し濃いくらいにしておく。