えび団子のあんかけ
たけのこ入り芝えび団子のあんかけです。えびの弾力とたけのこの歯ざわりのミックスでおいしさ満点。手軽にすり身ができれば、こんなごちそうがわが家のメニューに加わります。
材料
B
- スープストック １1/2〜２カップ
- 塩 小さじ1/2
- 酒 大さじ１
- 片栗粉 適宜
作り方
- 芝えびは殻と背ワタを取り、きれいに洗って水気をきる。
- 1と卵白、Ａを合わせ、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）ですり身にする。
- たけのこは2〜3cm角に切り、バーミックス（スライシー/チョッピングナイフ）で粗みじん切りにする。
- 3を2に入れて木べらで混ぜ合わせ、手に油（分量外）を薄く塗って3cm大の平たい団子に形作る。
- 中華鍋にサラダ油大さじ2を熱し、4のえび団子を並べ入れて両面を焼いて取り出す。
- 鍋の中をきれいにしてサラダ油大さじ2を熱し、ほうれんそうを長いまま炒め、塩と水1カップを加えてふたをする。やわらかくなったら汁気をきって皿に敷く。