桜かるかん
バーミックスを使用すれば、かるかんも簡単に作れます。桜の季節に、ぜひお試しください。
- 山芋(2cm角に切る) 80 g
- グラニュー糖 160 g
- 水 90 ml
- 上新粉 100 g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- 桜の塩漬け(水にくぐらせ、水気をふく) 9 つ
型に十字にオーブンシートを敷き、蒸し器またはクッキングバスケットに入れる。
クッキングジャグに山いもを入れ、バーミックス(ミンサー)でなめらかにつぶす。水を加えてさらに混ぜ、グラニュー糖も加えてよく混ぜ合わせる。
ボウルに上新粉とベーキングパウダーを入れ、2を加えてへらで混ぜ合わせる。
1の型の中に流し入れる。桜の塩漬けを均等にのせる。
クリステル深鍋に湯(蒸し器使用の場合はたっぷりと、バスケット使用の場合はプレートを敷き、脚の高さ約2カップ程度)を沸かし、4をセットし、布巾で包んだふたををして、中火で40分蒸す。クッキングバスケットを使用する場合は、15〜20分で一度湯を足す。最後の10分は保温カバーに入れてもよい。
蒸し上がったらオーブンシートごと型からはずし、金網などにのせて冷ます。冷めてから9等分に切り分ける。(※1)