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エッグベネディクト
材料
イングリッシュマフィン
4
個
卵(ポーチドエッグ)
4
個
ハム
4
枚
<ソースオランデーズ>
卵黄
2
個
溶かしバター
75
g
塩
1
g
ウスターソース
少々
こしょう
少々
レモン汁
小さじ1
作り方
イングリッシュマフィンとハムは焼いておく。卵はポーチドエッグにする。
ソースオランデーズの材料を卵黄、塩、こしょう、ウスターソース、レモン汁、溶かしバターの順でカップまたはミキシンググラス(※1)に入れる。
バーミックス
に
ウィスク
をつけ、卵黄がガードカバーの真下にくるように
バーミックス
を差し込み、ガードカバーの4本の脚を底にしっかりつける。
スイッチオン。
バーミックス
を動かさず、下から乳化が始まりほぼ全体に乳化したら、ゆっくり
バーミックス
を引き上げ、全体を混ぜ合わせる。
イングリッシュマフィンにハムを敷いてポーチドエッグをのせる。ソースオランデーズをかける。
(※1)適した容器:口径6.5から8.5cmで底の平らな縦長の容器(例:クッキングカップ、コップ、メジャーカップ、空き瓶など)