のり巻きサンド
すし飯で鮭や卵のそぼろをはさみ、のりで巻いたサンドイッチ風。見た目に美しく、食べやすいのが特長です。
そぼろ卵
- 卵 2 個
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/3
- 植物油 少々
鮭そぼろを作る。鮭缶の油をきり、バーミックス(スーパーグラインダー)で細かく砕く。鍋に入れ、Bを加えて炒める。
そぼろ卵を作る。卵をほぐし、砂糖と塩を加え混ぜる。フライパンにサラダ油を熱し、卵液を流し込み、ざっと混ぜて炒り卵を作る。バーミックス(スーパーグラインダー)で細かく砕く。
Aの合わせ酢の材料を混ぜ合わせておく。炊き立てのご飯に回しかけながら、しゃもじで切るように混ぜ合わせる。
流し缶にラップを敷き、3の酢めしを1cmくらいのせ、2のそぼろ卵を散らす。さらに酢めし、しそ、酢めし、鮭そぼろ、酢めしの順に重ねる。ラップをかけ、上からぎゅっと押し、等分に切って周囲をのりで巻く。