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ふきのとうみそ

たっぷりのふきのとうを刻むのはバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で手軽に。自家製みそで作る春の味は、ごはんにそのままのせて、田楽にして、蒸し野菜や魚にのせて、いろいろに楽しめます。

材料

  • ふきのとう 200 g
  • みそ 80 g
  • 砂糖 40 g
  • みりん 大さじ2
  • 大さじ1
  • フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 大さじ2

作り方

  • ふきのとうは洗い、熱湯で3分ほどゆでて冷水にとる。途中で水を2〜3回かえて3時間ほどさらす。水気を切って、バーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で刻む。
  • クッキングジャグにみそ、砂糖、みりん、酒、水大さじ2を入れ、バーミックス(ミンサー)で混ぜる。
  • クリステル深鍋16cmまたは18cmを熱してラウデミオ(EXV.オリーブオイル)をひき、1を炒める。2を加え、へらで混ぜながら5分間ほど炒め煮にする。
メモ
水切りしてオーブントースターで温めた豆腐にふきのとうみそをぬり、再びオーブントースターで焼けば田楽になります。