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くるみ入り スノーボールクッキー

アーモンドやくるみの香ばしさ、サクサクの食感がたまりません。生地作りは、材料をスライシーに入れ、切り混ぜるだけの手軽さです。

材料

  • 薄力粉 100 g
  • アーモンドパウダー(から炒りする) 30 g
  • 粉砂糖 25
  • ひとつまみ
  • 無塩バター(よく冷えたもの、1cm角に切る) 75 g
  • くるみ(から炒りする) 35 g
  • 仕上げ用粉砂糖 適量

作り方

  • 薄力粉、アーモンドパウダー、砂糖、塩をバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で数秒回転させてふるう。
  • 1にバターを加え、さらさらに切り混ぜる。くるみを加え、生地がひとかたまりになるまで混ぜる。ラップで包み、冷蔵庫で1時間以上休ませる。
  • 2を直径2cmくらいのボール状に丸め、天板にオーブンシートを敷いた上に並べる。
  • 170℃のオーブンで約20分、薄く色づくまで焼く。完全に冷めたら、粉砂糖をまぶす。