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いろいろクッキー

基本のクッキー生地はバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で簡単にできるので、具を替えて、形を変えて、いろいろにバリエーションが楽しめます。

材料

  • 薄力粉 125 g
  • 粉砂糖 50 g
  • 無塩バター(よく冷えたもの、1cm角に切る) 75 g
  • ナッツ(くるみの粗切り、スライスアーモンドなど) 50 g
  • 卵黄 1 個分
  • 冷水 小さじ1
  • 卵白 1 個分
  • グラニュー糖 適量

作り方

  • 薄力粉と粉砂糖はバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)で数秒回転させてふるう。バターを加え、さらさらになるまで切り混ぜる。ナッツを加え、ざっと混ぜる。卵黄、冷水を加え、ひとかたまりになるまで混ぜる。
  • 直径3cmくらいの棒状にし、ラップで包んで冷凍庫で冷やす。卵白にくぐらせてから、グラニュー糖の上で転がしてたっぷりとまぶしつけ、1cm厚さに切り分ける(※)。
  • 天板にオーブンシートを敷いて並べ、180度のオーブンで約15分焼く。
※ ナッツの替わりにチョコチップ(50g)、ジャム(サンジュリアーノ・マーマレードなど25g)を加えてもよいでしょう。その場合、加える甘みにより、砂糖は半量まで減らしてもよいでしょう。1の生地を4 5mm厚さにのばし、好みの型で抜いて3同様に焼くこともできます。また、のばしたプレーンな生地を丸型や菊型でぬいて焼き、クリームやフルーツを添えれば簡単タルトになります。