牛すじのチリコンカン
クリステル圧力鍋altoなら、事前に豆を浸水する必要なく、作りたいときにすぐ作れます。「こんな美しい圧力鍋、見たことない」とpepeさん絶賛のaltoで手軽に作れるチリコンカンです。
A
- クミンパウダー 小さじ1
- オレガノ 小さじ1
- チリペッパー 小さじ1/2
- パプリカパウダー 大さじ1
-
- カットトマト 1 缶
- コリアンダー 適量
- フレスコバルディ・ラウデミオ(EXV.オリーブオイル) 適量
- ハラペーニョのピクルス 適量
- サワークリーム(好みで) 適量
- 塩、こしょう 適量
クリステル(圧力鍋alto)に牛すじ肉、水2リットルを入れふたをして圧力調整つまみを2にセットする。強めの中火にかけ、圧力インジケータが浮き上がり、圧力調整つまみから蒸気が出てきたら弱火にして35分加圧する。自然放置し、圧力インジケータが下がったらふたを開け、ゆで汁を捨てて牛すじを別の容器に移す。
クリステル(圧力鍋alto)にキドニービーンズを入れ、豆の3倍の水を入れてバスケットをのせる。ふたをして圧力調整つまみを2にセットする。強めの中火にかけ、圧力インジケータが浮き上がり、圧力調整つまみから蒸気が出たら弱火にして20分加圧する。自然放置し、圧力インジケータが下がったらふたを開けてゆで汁を捨て別の容器に移す。
玉ねぎ、セロリ、にんにくはバーミックス(スライシー/チョッピングナイフ)でみじん切りにする。クリステル(圧力鍋alto)にラウデミオを入れ、みじん切りにした玉ねぎ、にんにく、セロリを茶色くなるまでしっかりと炒める。
3に1、2を入れ、カットトマト、水1リットル、スパイス類を加えて煮込む。ある程度水気が飛びとろみがついてきたら塩、こしょうで味を調えて完成。好みでサワークリームを添える。